Pesto Seasoning

เพสโต้ มาจากภาษาละติน แปลว่า “ตำ” ในสมัยโบราณนิยมใช้ครกหินอ่อน และสากไม้ เพื่อใช้ตำใบโหระพาอิตาเลียนสำหรับทำซอส จึงเป็นที่มาของ ซอสเพสโต้โหระพา นั่นเอง ที่อิตาลี่นั้น เค้าเชื่อกันว่ามีแค่ที่ๆเดียวเท่านั้นที่จะทำ pesto ได้อร่อย คือ แคว้น Riguria ซึ่งเป็นที่ๆมีเมืองติดทะเล แล้วเมืองเหล่านี้ก็มีพื้นที่เป็นภูเขาและผาเยอะ เป็นแหล่งปลูกใบโหระพา(basil)ชั้นดี เนื่องจากใบโหระพาจะได้ไอเกลือจากทะเล ทำให้รสชาติของใบโหระพานั้นเข้มข้นและอร่อยกว่าที่อื่น ส่วนประกอบหลักๆของซอสเพสโต้นี้ ประกอบไปด้วย ใบโหระพาอิตาเลียน ตำกับกระเทียม ไพน์นัท และพาร์มีซานชีส ผสมกับน้ำมันมะกอก ปรุงรสด้วย เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว กลายเป็นซอสที่มีกลิ่นและรสของโหระพาเป็นเอกลักษณ์ ในภาษาไทย เปรียบ เพสโต้เสมือน โหระพาฝรั่ง และซอสเพสโต้นี้สามารถนำไปทำอาหารได้หลากหลายอย่าง เช่น Pasta หรือโรยหน้า Pizza หรือ ทานคู่กับขนมปัง และ Focaccia ทำให้รสชาติเข้ากันได้อย่างลงตัว รสชาติของเพสโต้ซอสนั้นมีความมันเค็มและกลมกล่อม นั่นจึงเป็นเหตุผลที่ว่าทำไมเพสโต้จึงเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆคน